【肉夹馍空心饼的做法视频,肉夹馍空心饼的做法视频大全】

本文目录一览：

• 〖壹〗、肉夹馍空心饼怎么做的
• 〖贰〗 、空心肉夹馍是怎样做的
• 〖叁〗
  、肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心
• 〖肆〗、肉夹馍空心饼的做法是什么?

肉夹馍空心饼怎么做的

〖壹〗 、工具：正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或“鏊子 ”烘烤而成。如果没有这些专业工具
，也可以用平底锅烙饼 。方法：锅里不能放油，必须是热锅放饼坯 ，小火慢慢烙制
。这样可以保证饼皮酥脆
，内部松软，同时有利于形成空心的效果。综上所述 ，通过掌握以上几个关键步骤
，就能制作出酥脆空心的肉夹馍饼了 。

〖贰〗
、要使肉夹馍的饼酥脆空心，可以按照以下步骤操作：使用半发面：做肉夹馍的饼要用半发面 ，而不是全发面
。全发面在烙制过程中容易鼓起
，影响饼的形状和口感。半发面既能保证饼的松软，又能避免过度膨胀 。用酵母发面并用碱水揣面：使用酵母发面 ，发好的面用碱水揣一下
。

〖叁〗、制作肉夹馍空心饼需准备面粉 、水
、盐、糖等基础食材
，通过和面 、擀饼
、烙制等步骤完成，具体操作如下：准备食材面粉100克、水200克 、盐10克、糖10克。和面将面粉倒入盆中 ，加入盐
、糖和水，充分搅拌至无干粉状态
，揉成光滑面团 。关键点：面团需软硬适中，过软易粘手 ，过硬影响延展性
。

〖肆〗、使用专业工具或平底锅：正宗肉夹馍的饼通常使用山西特有的做饼工具“吊炉
”或“鏊子”烘烤而成。如无条件
，可使用平底锅烙制，但需注意锅里不能放油 ，必须是热锅放饼坯
，小火慢慢烙制 。这样可以保证饼皮酥脆，内部柔软 ，同时有助于形成空心的效果。

〖伍〗 、肉夹馍空心饼的制作方法如下：准备面团 首先
，进行正常的和面与发酵过程
。待面团发酵好后，将其切成均匀的小段 ，为后续的塑形做准备。塑形 按窝：把切好的面段立起来
，一手托着底部，另一手的大拇指轻轻按进去 ，形成一个窝状 。

空心肉夹馍是怎样做的

〖壹〗
、要使肉夹馍的饼酥脆空心，关键在于以下几个制作步骤：使用半发面：原因：做肉夹馍的饼要用半发面
，而不是全发面
。全发面在烙制过程中容易鼓起，影响饼的形状和口感。半发面则能在保证饼有一定松软度的同时 ，使饼在烙制时更容易形成酥脆的外皮和空心的内部 。

〖贰〗、要使肉夹馍的饼酥脆空心
，可以按照以下步骤操作：使用半发面：做肉夹馍的饼要用半发面，而不是全发面
。全发面在烙制过程中容易鼓起 ，影响饼的形状和口感。半发面既能保证饼的松软
，又能避免过度膨胀 。用酵母发面并用碱水揣面：使用酵母发面，发好的面用碱水揣一下
。

〖叁〗 、空心肉夹馍的制作分为馍皮和肉馅两部分 ，以下是详细的做法：空心馍皮制作和面与发酵 面粉500克加入3克酵母
、5克白糖
，用温水（约260毫升）和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至5~2倍大（约1小时）。

〖肆〗、要制作肉夹馍中酥脆空心的饼 ，可以按照以下步骤进行：使用半发面：要点：做肉夹馍的饼要用半发面
，而非全发面 。半发面在烙制过程中不易鼓起，能保持饼的形状
。酵母发面并用碱水揣面：要点：使用酵母进行发面 ，发好后用碱水揣一下。这样做可以使烙出的饼外皮更脆，内部保持柔软 。

〖伍〗 、制作肉夹馍空心饼需准备面粉
、水、盐 、糖等基础食材
，通过和面
、擀饼、烙制等步骤完成，具体操作如下：准备食材面粉100克 、水200克、盐10克
、糖10克。和面将面粉倒入盆中 ，加入盐、糖和水
，充分搅拌至无干粉状态，揉成光滑面团
。关键点：面团需软硬适中 ，过软易粘手
，过硬影响延展性。

肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心

〖壹〗 、我认为肉夹馍饼的做法如下：把酵母加入面粉中 。揉成面团，醒两小时
。面团扣在面板上。成长条 ，分割
，揉圆擀开 。擀好的饼放置十五分钟
。电饼档加热，把饼放进去 ，不用放油。烙到两面金黄 。

〖贰〗
、肉夹馍的馍 做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母
，用温水和面，刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑
。发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会 ，分成小剂子，然后把小剂子擀成长条
，中间宽两头窄，卷起来按扁擀成小圆饼。发酵十分钟左右 ，放入平底锅小火
，看到一面鼓包就可以翻面了，烤制两面颜色发黄 。

〖叁〗、要使肉夹馍的饼酥脆空心 ，关键在于以下几个制作步骤：使用半发面：原因：做肉夹馍的饼要用半发面
，而不是全发面
。全发面在烙制过程中容易鼓起，影响饼的形状和口感。半发面则能在保证饼有一定松软度的同时 ，使饼在烙制时更容易形成酥脆的外皮和空心的内部 。

肉夹馍空心饼的做法是什么?

肉夹馍空心饼做法如下：材料准备：中筋面粉（也叫普通面粉）200克 、盐1克
、温水115克（水温建议在30—40度左右）、酵母3克 、糖3克（也可以不放）等。首先将所有食材混合
，揉成一个光滑的面团，如图所示
。

制作空心：将烙好的饼从锅中取出 ，趁热将饼的底部轻轻拍打
，使内部的热气逸出，形成空心。这样饼在夹肉时能够更好地保持肉的汁液 ，增加口感 。完成：制作好的空心饼可以放在保温箱中保温，等待夹入炖好的肉一起食用
。

肉夹馍 食材： 面粉500g
，酵母粉4g，白糖5g ，温水280-300g。 大鸡腿3个
，尖椒1个，香菜2棵 ，煮熟鸡蛋10个
，生抽酱油3勺，蚝油1勺 ，老抽酱油5勺
，干良姜1块（没有可用老姜代替）花椒粒1g，八角1个 ，桂皮1小块
，小茴香1g，白芷1小片 ，肉蔻1个，干辣椒3个
，冰糖15g，葱段20g ，盐5g 。