【鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼的做法窍门】

本文目录一览：

• 〖壹〗、鸡蛋灌饼的做法
• 〖贰〗 、鸡蛋灌饼怎么做?
• 〖叁〗
  、西安鸡蛋灌饼做法
• 〖肆〗、鸡蛋灌饼怎么做
• 〖伍〗 、鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的?

鸡蛋灌饼的做法

〖壹〗、灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口 。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）
。轻轻按压饼皮 ，让蛋液均匀分布。翻面煎熟：灌蛋后翻面
，继续煎至两面金黄，鸡蛋熟透即可 。组装与调味材料：酱料（甜面酱
、辣椒酱等）、生菜 、火腿
、辣条等配菜。

〖贰〗、烙饼：平底锅或电饼铛预热 ，刷一层薄油，放入饼坯
，中小火烙至底面微黄后翻面
。待饼鼓起大气泡时，用筷子戳破气泡 ，形成一个小口。 灌鸡蛋：将鸡蛋打散
，加入少许盐和葱花，搅拌均匀 。从饼的小口处倒入蛋液（可以用漏斗或筷子辅助） ，轻轻晃动饼让蛋液分布均匀
。

〖叁〗 、鸡蛋灌饼可提前一晚和好面团
，第二天一早直接烙饼制作，具体做法如下：准备材料面团部分：中筋面粉300克
、温水180毫升（约50-60℃）、盐2克 、食用油10克（和面用）。油酥部分：面粉30克
、热油30克（烧至冒烟后稍冷却） 。

〖肆〗、鸡蛋灌饼的做法如下：食材准备面粉 300 克火腿 1 根鸡蛋 2 个盐适量生菜适量辣条适量（可选）酱料（如甜面酱 、豆瓣酱等 ，根据个人口味选取）食用油适量制作步骤和面与醒面：将面粉放入盆中
，加入适量盐，用温水慢慢搅拌 ，揉成光滑的面团
。

〖伍〗
、鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克 、水300克、油100克
、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉
，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水 ，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水
，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起 ，揉成光滑的面团
，盖上盖子，醒20分钟 。

〖陆〗 、简易版鸡蛋灌饼的做法如下：材料准备 主料：手抓饼（1张）
、鸡蛋（1个）辅料：生菜叶（2片）、火腿肠（1根 ，可选） 、葱花（少许）调料：食用油
、盐（少许）、甜面酱/番茄酱（根据口味选取）制作步骤 处理手抓饼 无需解冻
，直接从冰箱取出手抓饼，撕去上下两层塑料膜
。

鸡蛋灌饼怎么做?

〖壹〗 、做鸡蛋灌饼： 面粉+开水+凉水+盐和成团醒30分钟。 面团搓条
、切剂、擀皮 、包油酥
、再擀、松弛5分钟 。 锅刷油煎饼至分层鼓泡 ，破泡倒蛋液
，翻煎至两面金黄出锅
。 抹黄豆酱，加生菜 、土豆丝、胡萝卜丝
、辣酱、小葱即成。

〖贰〗 、待饼皮表面起泡
、中间鼓起时 ，用筷子在鼓起处戳一个小洞
，迅速倒入调匀的鸡蛋液（可加少许盐调味） 。注意：鸡蛋液需提前打散，倒入时控制流量 ，避免溢出。翻面与调味 灌入蛋液后，小火继续烙制1-2分钟
，待蛋液凝固后翻面
。

〖叁〗、灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散） 。轻轻按压饼皮，让蛋液均匀分布
。翻面煎熟：灌蛋后翻面 ，继续煎至两面金黄
，鸡蛋熟透即可。组装与调味材料：酱料（甜面酱 、辣椒酱等）
、生菜、火腿 、辣条等配菜 。

西安鸡蛋灌饼做法

〖壹〗
、烙饼：平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油 ，放入饼坯
，中小火烙至底面微黄后翻面
。待饼鼓起大气泡时，用筷子戳破气泡 ，形成一个小口。 灌鸡蛋：将鸡蛋打散
，加入少许盐和葱花，搅拌均匀 。从饼的小口处倒入蛋液（可以用漏斗或筷子辅助） ，轻轻晃动饼让蛋液分布均匀
。

〖贰〗、鸡蛋打散
，加上小葱末搅打均匀 ●煎制 电饼档抹油，把饼放入电饼档 ，盖上盖子，两三分钟后饼表面鼓起来了就可以灌鸡蛋了
，把饼侧面开一个小口，适量灌些鸡蛋液 ，逐层开始灌鸡蛋
，不用担心鸡蛋灌不进去。盖上锅盖，两分钟以后鸡蛋灌饼就做好了 。

〖叁〗 、葱花饼/香葱饼特点：外酥里软 ，葱香浓郁
。西安街头的经典吃法是将刚烙好的葱花饼撕成块
，蘸着辣味豆腐脑的卤汁，咸香微辣 ，层次丰富。家庭制作时
，可借鉴电饼铛烙至两面金黄的做法，表面刷油增加酥脆感 。适配性：葱花饼的油脂香气能中和豆腐脑的清淡 ，尤其适合搭配卤汁或辣味豆腐脑。

〖肆〗
、鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是一种将鸡蛋与葱花、火腿肠等食材一起包裹在饼中的早餐美食
，外酥里嫩，味道丰富
。 油茶：油茶是西安传统的早餐之一 ，由油炸茶叶 、花生、芝麻等制成，香滑可口
，营养丰富。 醪糟：醪糟是西安特色的甜品，由糯米和酒曲发酵而成 ，甜而不腻
，富含营养 。

〖伍〗
、鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点 ，深受当地居民喜爱
。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内
，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐 ，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎
，是河南地区的特色小吃之一 。

〖陆〗 、做鸡蛋灌饼时，灌饼遇热会膨胀起来 ，然后摊主用筷子把饼戳个小洞
，再把提前搅匀的鸡蛋液灌进去，这样每一口香香脆脆的饼里面都有鸡蛋的口感和营养 ，其他步骤基本保持不变，也是放生菜
、火腿
，以及刷酱等
。当然，还有的人会选取在饼里面多加一小包辣条 ，顿时就让鸡蛋灌饼的美味程度更上一层楼了。

鸡蛋灌饼怎么做

〖壹〗、做鸡蛋灌饼： 面粉+开水+凉水+盐和成团醒30分钟 。 面团搓条 、切剂
、擀皮、包油酥 、再擀
、松弛5分钟
。 锅刷油煎饼至分层鼓泡
，破泡倒蛋液，翻煎至两面金黄出锅。 抹黄豆酱 ，加生菜、土豆丝 、胡萝卜丝
、辣酱、小葱即成 。

〖贰〗 、平底锅或电饼铛预热
，刷一层薄油，放入擀好的薄饼 ，中小火烙制
。待饼皮表面起小泡时
，用筷子或铲子轻轻戳破顶部，迅速倒入调好的鸡蛋液（鸡蛋加葱花、少许盐打散）。倒蛋液后立即翻面 ，继续煎至蛋液凝固
、饼皮两面金黄（全程约2-3分钟） 。

〖叁〗、待饼皮表面起泡 、中间鼓起时
，用筷子在鼓起处戳一个小洞，迅速倒入调匀的鸡蛋液（可加少许盐调味）。注意：鸡蛋液需提前打散 ，倒入时控制流量，避免溢出
。翻面与调味 灌入蛋液后
，小火继续烙制1-2分钟，待蛋液凝固后翻面。

〖肆〗
、家庭版鸡蛋灌饼做法如下：制作面团材料：一碗面粉、一勺盐 、适量开水 。步骤：将面粉与盐混合 ，缓慢倒入开水
，边倒边搅拌，和成柔软光滑的面团（开水使面团更软）
。盖上保鲜膜或湿布 ，醒发30分钟（让面团更筋道）。制作油酥材料：一勺面粉
、少许盐、十三香 、熟油（热过的食用油） 。

鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的?

〖壹〗
、做鸡蛋灌饼： 面粉+开水+凉水+盐和成团醒30分钟
。 面团搓条、切剂 、擀皮
、包油酥、再擀 、松弛5分钟。 锅刷油煎饼至分层鼓泡
，破泡倒蛋液，翻煎至两面金黄出锅 。 抹黄豆酱 ，加生菜、土豆丝
、胡萝卜丝、辣酱 、小葱即成
。

〖贰〗
、做的方法与步骤 碗里加入500克面粉
，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水 ，搅拌成面絮
，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮 ，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团
，盖上盖子，醒20分钟。取一个小碗 ，加入50克细玉米面
，浇上热油，搅拌成稀油酥备用 。

〖叁〗、平底锅预热 ，刷一层薄油
，放入薄饼中小火烙制
。待饼皮表面起泡 、中间鼓起时，用筷子在鼓起处戳一个小洞 ，迅速倒入调匀的鸡蛋液（可加少许盐调味）。注意：鸡蛋液需提前打散
，倒入时控制流量，避免溢出 。翻面与调味 灌入蛋液后 ，小火继续烙制1-2分钟
，待蛋液凝固后翻面。

〖肆〗
、用筷子在饼皮边缘戳一个小口，将打散的鸡蛋液（可加入葱花增香）缓慢倒入饼内
。翻面继续烙至鸡蛋液凝固 ，饼皮呈金黄色即可出锅。卷料与装盘在烙好的鸡蛋灌饼上刷一层酱料（如甜面酱、辣椒酱等） 。依次放入生菜 、火腿
、辣条等配料，卷起后即可食用
。

〖伍〗、鸡蛋灌饼是一道以面饼包裹鸡蛋液煎制而成的美食
，制作关键在于面饼能鼓起并灌入蛋液，以下是具体步骤：准备食材 面团部分：中筋面粉300克 、温水180毫升（约50-60℃）
、盐2克。油酥部分：面粉30克、食用油40克（热油浇入面粉中搅拌成糊状） 。

〖陆〗 、鸡蛋灌饼的制作方法如下：准备烙饼铛：将烙饼铛置于火上 ，待其烧热
。放置饼坯：在烙饼铛上放置一张饼坯
，待其烙至八成熟。这时，在饼边轻轻划开一个口 。分离饼皮：使用筷子插入饼内 ，轻轻搅动
，使饼的上下两层皮分开
。准备鸡蛋：将一个鸡蛋打入碗中，轻轻打散。