石锅鱼的做法(石锅鱼的做法全过程教程)

本文目录一览：

• 〖壹〗、石锅鱼的做法与配方
• 〖贰〗 、石锅鱼火锅的做法
• 〖叁〗、湖南石锅鱼的正宗做法
• 〖肆〗
  、石锅鱼的做法
• 〖伍〗、求重庆石锅鱼的详细做法

石锅鱼的做法与配方

〖壹〗 、正宗重庆石锅鱼的做法和配方如下：材料 鲜鱼1条辣椒300克红花椒10克青花椒30克豆母子50克老姜40克蒜瓣50克精盐适量冰糖渣25克味精15克鸡精8克胡椒粉3克黄酒50克梗姜葱60克火锅红油200克熟菜油600克肉骨汤5千克香料各适量做法 香料处理：将各种香料药材以温水浸泡半小时 。

〖贰〗
、正宗重庆石锅鱼的做法和配方如下：材料准备 主料：鲜鱼1条辅料：辣椒300克、红花椒10克 、青花椒30克
、豆母子50克、老姜40克 、蒜瓣50克
、精盐适量、冰糖渣25克 、味精15克
、鸡精8克、胡椒粉3克 、黄酒50克、梗姜葱60克
、火锅红油200克、熟菜油600克 、肉骨汤5千克。

〖叁〗
、石锅鱼做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后 ，放人石锅内加清水，以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用
。鱼宰杀收拾干净
，剁成大块，加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍码味 ，另将蒜
、姜拍破
，豆母子用黄酒调散。锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香 ，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油 。

石锅鱼火锅的做法

〖壹〗 、准备食材主料 新鲜草鱼或黑鱼1条（约2斤）
，处理干净后切成鱼片或鱼块
。石锅或耐高温砂锅（若没有可用普通火锅代替）。辅料 洋葱半个切丝，蒜苗2根切段 ，姜片5片
，大蒜5瓣拍碎 。豆瓣酱2勺，牛油火锅底料50克（推荐麻辣口味）
。干辣椒
、花椒适量（根据口味调整）。配菜：豆腐、豆芽 、木耳等（可选） 。

〖贰〗
、浸泡后放入石锅中 ，加清水以文火煎煮出药味
，滤渣取汁待用
。鱼块处理：鲜鱼宰杀后收拾干净，剁成大块。加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍码味（约15-20分钟） ，去除腥味并增加底味 。炒制底料：蒜、姜拍破备用；豆母子用黄酒调散
。

〖叁〗
、下盐、冰糖渣 、黄酒
、胡椒粉、鸡精 、味精等调味。煮制石锅鱼：除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内 。将熬好的底料倒入火锅盆中。浇上火锅红油上桌
，煮57分钟，鱼肉断生即可食用
。注意事项： 煮鱼的时间不宜过长 ，以免鱼肉变老。 香料的使用量可根据个人口味适当调整 。

〖肆〗
、做法： 准备香料药材：将各种香料药材以温水浸泡半小时
，然后放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味 ，滤渣取汁待用
。 腌制鱼肉：将鲜鱼处理干净后切块
，加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍出码味。 准备调料：将蒜
、姜拍破，豆母子用黄酒调散备用 。

湖南石锅鱼的正宗做法

〖壹〗、湖南石锅鱼的正宗做法如下：准备石锅：选用天然石材打磨而成的石锅 ，两侧有耳
，浑圆厚实
。在火上预热石锅，时间可长达几十分钟至几个小时 ，以确保石锅充分加热。准备高汤：高汤采用牛骨熬制
，小火慢熬几个小时，直至汤色浓郁 ，味道醇厚 。准备主料和配菜：主料选用鲜活的草鱼，鱼片要求刀工精细
，长而厚，分量足
。

〖贰〗 、湖南石锅鱼的正宗做法如下：原料准备 主料：鲜鱼1条 ，需选取肉质细嫩
、刺少的鱼类
，如草鱼、黑鱼等。

〖叁〗 、做法： 准备香料药材：将各种香料药材以温水浸泡半小时，然后放入石锅内加清水 ，以文火煎煮出药味
，滤渣取汁待用 。 腌制鱼肉：将鲜鱼处理干净后切块，加盐、黄酒
、梗姜葱腌渍出码味
。 准备调料：将蒜、姜拍破 ，豆母子用黄酒调散备用。

〖肆〗 、湖南石锅鱼的正宗做法如下：原料准备 主料：鲜鱼1条
，需选用肉质细嫩
、刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等 。

石锅鱼的做法

鱼剖洗净 ，正面剞波浪花刀
，反面剞小牡丹花刀（刀法需精细，鱼片切长且薄）。去刺后切鱼片 ，用秘制调料（含盐 、黄酒
、淀粉等）腌渍入味
。准备石锅：选上好花岗岩石锅，洗净后加少许水
，用文火预热（避免急热导致开裂）。

准备食材主料 新鲜草鱼或黑鱼1条（约2斤），处理干净后切成鱼片或鱼块 。石锅或耐高温砂锅（若没有可用普通火锅代替）
。辅料 洋葱半个切丝 ，蒜苗2根切段
，姜片5片，大蒜5瓣拍碎。豆瓣酱2勺 ，牛油火锅底料50克（推荐麻辣口味） 。干辣椒、花椒适量（根据口味调整）
。

石锅鱼做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后
，放人石锅内加清水，以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净 ，剁成大块
，加盐 、黄酒
、梗姜葱腌渍码味，另将蒜、姜拍破 ，豆母子用黄酒调散 。锅内下油烧热
，先下姜 、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油
。

将香料药材（如未明确列出具体药材 ，可省略或根据口味添加少量八角
、桂皮等）用温水浸泡半小时。浸泡后放入石锅中，加清水以文火煎煮出药味
，滤渣取汁待用 。鱼块处理：鲜鱼宰杀后收拾干净，剁成大块
。加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍码味（约15-20分钟） ，去除腥味并增加底味。

求重庆石锅鱼的详细做法

重庆石锅鱼的详细做法如下：配料准备 草鱼一条
，用于制作鱼片 。 姜、葱适量，用于去腥增香。 香菇适量 ，提前浸泡并切好
。 红枣
、枸杞适量
，用温水浸泡软。 西红柿一个，洗净切片 。鱼片处理 清洗与切割：草鱼去鳞去内脏后清洗干净 ，再去头去尾和去鱼骨
。鱼肉切成片
，鱼头对半切开，鱼骨切成块状并冲洗干净。

重庆石锅鱼的详细做法如下：准备配料 草鱼一条 ，去鳞去内脏清洗干净 。 姜、葱适量
，用于炒香和去腥
。 香菇适量，提前浸泡好并切好待用。 红枣和枸杞适量 ，放入温水中浸泡软 。 西红柿一个，洗净后切成片状
。处理鱼肉 将草鱼去头去尾
，再去鱼骨，鱼肉切成片。

重庆石锅鱼的详细做法如下：配料准备 主料：草鱼 辅料：姜 、葱
、香菇、红枣 、枸杞
、西红柿 食材处理 将红枣和枸杞放入温水中浸泡至软 。 香菇浸泡好后 ，切成适口的片状
。 番茄洗净后
，切成片状备用。鱼的处理 草鱼去鳞、去内脏后，清洗干净 。 去头 、去尾 ，剔除鱼骨
，将鱼肉切成片。