家庭鸡蛋灌饼的做法(家庭版鸡蛋灌饼的简单做法窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃?
• 〖贰〗 、鸡蛋灌饼家庭版教程超级好吃
• 〖叁〗
  、家庭快速制作鸡蛋灌饼的做法
• 〖肆〗、鸡蛋灌饼的家庭做法
• 〖伍〗 、鸡蛋灌饼的配方

在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃?

〖壹〗、煮荷包蛋：水煮鸡蛋 。 鸡蛋灌饼：煎饼，倒入鸡蛋液
。 米酒鸡蛋：煮米酒 ，打入鸡蛋。 糖醋荷包蛋：煎鸡蛋 。 鸡蛋卷：煎鸡蛋
，卷入火腿肠
、土豆丝。 凉拌鸡蛋：煮熟鸡蛋，切片 ，拌入调料
。

〖贰〗、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上
，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧 ，增加面团的延展性
，在擀饼的时候不会回缩 。这个问题之前说过多次，这里不再赘述
。取30g面粉放入碗内 ，倒入30g熟油
，搅拌至均匀没有面疙瘩。

〖叁〗 、凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼 ，柔软又不失劲道 包裹油酥时
，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起 ，造成漏气 。擀制饼皮时
，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀 ，把油酥擀均匀，方便分层
。

〖肆〗
、鸡蛋灌饼的做法比较简单
，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉，然后要准备一些80度左右的热水 ，慢慢的向盆里面加一些热水
，一边加热水，一边用筷子搅拌里面的面粉。等到里面的面粉变成了絮状以后 ，然后再去用手和面
，最终和好的面一定要光滑不粘手，而且面团一定要醒面 ，醒面的时间控制在半个小时左右 。

〖伍〗、鸡蛋灌饼最大的一个特点就是“灌 ”
，把鸡蛋灌进面饼里面，鸡蛋受热蓬松起来自然会使面饼松软可口 ，这是一个方面
，另外一个方面，在和面的时候 ，加入食盐增加筋性，用温水和面
，再静置半个小时的时间，这样做出来的饼皮 ，口感会比较好
。下面就以鸡蛋灌饼具体的做法
，给大家分享一下。

〖陆〗 、鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的街头小吃，制作简单 ，口感香脆
，内里柔软，搭配鸡蛋和酱料 ，味道非常美味 。以下是详细的制作步骤和技巧
，让你在家也能轻松做出美味的鸡蛋灌饼
。

鸡蛋灌饼家庭版教程超级好吃

家庭版鸡蛋灌饼做法如下：食材准备面粉 200克鸡蛋 适量生菜 适量温水 适量盐 一点油 一点黄豆酱 适量十三香 少许（可选）制作步骤和面醒面：将面粉与温水混合揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。制作油酥：取适量面粉 ，加入盐和十三香混合均匀 。锅中加热适量油至冒烟
，迅速倒入面粉中搅拌成糊状备用。

制作鸡蛋灌饼的第一步就是准备好面团
。以下是和面的详细教程：首先，需要准备好适量的面粉和温水。面粉可以选取中筋面粉 ，这种面粉做出来的饼既柔软又有筋道 。温水的温度大约在40度左右，这样的水温可以激发面粉的活性
，使做出来的饼更加松软
。

以下是一份详细的鸡蛋灌饼和面教程：所需材料 面粉：比较好使用中筋面粉，蛋白质含量适中 ，做出的灌饼口感较好。一般准备200 - 300克即可
，可根据食用人数适当调整 。温水：约120 - 150毫升
。水温以不烫手为宜，这样有利于面粉中的蛋白质形成面筋网络 ，使面团更具韧性和弹性。盐：3 - 5克 。

挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速
，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去 ，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去
，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来
。

【鸡蛋灌饼】首先 ，我们准备面粉200克
，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面 ，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道。

平底锅或电饼铛刷少量油烧热
，放入饼胚，饼上面也快速刷少量薄油；不一会儿 ，饼中心就会很自然地鼓起来
，用筷子轻轻夹出一个小口，小心倒入鸡蛋液 ，继续煎至两面金黄即可 。

家庭快速制作鸡蛋灌饼的做法

灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口
。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）。轻轻按压饼皮
，让蛋液均匀分布 。翻面煎熟：灌蛋后翻面，继续煎至两面金黄 ，鸡蛋熟透即可。组装与调味材料：酱料（甜面酱
、辣椒酱等）、生菜 、火腿
、辣条等配菜
。

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克、盐5克 、水300克
、油100克、鸡蛋一个 、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉
，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水 ，搅拌成面絮
，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮 ，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团
，盖上盖子，醒20分钟 。

鸡蛋灌饼的做法如下：准备食材面粉、香葱
、鸡蛋、色拉油 、五香粉
、食盐、开水 、冷水
。制作面团取300克面粉 ，加入2克食盐搅拌均匀。将面粉分为两半
，一半倒入冷水搅拌成面絮，另一半倒入开水搅拌成面絮状 。将冷热两种面絮揉合 ，盖上保鲜膜醒发30分钟
。

鸡蛋灌饼的做法如下：食材准备面粉 300 克火腿 1 根鸡蛋 2 个盐适量生菜适量辣条适量（可选）酱料（如甜面酱
、豆瓣酱等
，根据个人口味选取）食用油适量制作步骤和面与醒面：将面粉放入盆中，加入适量盐 ，用温水慢慢搅拌
，揉成光滑的面团。

鸡蛋灌饼的家庭做法

灌入鸡蛋：用筷子或刀在鼓起的饼皮上戳一个小口 。将打散的鸡蛋液从小口倒入（可提前将鸡蛋加少许盐打散）
。轻轻按压饼皮，让蛋液均匀分布。翻面煎熟：灌蛋后翻面 ，继续煎至两面金黄
，鸡蛋熟透即可 。组装与调味材料：酱料（甜面酱、辣椒酱等） 、生菜
、火腿、辣条等配菜
。

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克 、盐5克
、水300克、油100克 、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性 ，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮
，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮 ，把两种面絮揉和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子 ，醒20分钟 。

家庭版鸡蛋灌饼做法如下：食材准备面粉 200克鸡蛋 适量生菜 适量温水 适量盐 一点油 一点黄豆酱 适量十三香 少许（可选）制作步骤和面醒面：将面粉与温水混合揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜静置20分钟。制作油酥：取适量面粉，加入盐和十三香混合均匀
。锅中加热适量油至冒烟 ，迅速倒入面粉中搅拌成糊状备用。

家庭制作简易特色版黑米鸡蛋灌饼
，外皮酥脆
、内里软嫩，搭配丰富食材 ，口感层次分明
，营养均衡 。工具/原料黑米饼原料：黑米粉50克、面粉150克 、沸水150克
。鸡蛋卷饼原料：甜面酱
、苦菊（或生菜）、火腿肠 、鸡蛋液。方法/步骤和面：将黑米粉与面粉混合，黑米面占比不超过面粉的三分之一 ，以避免粘度不足 。

鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方的街头小吃，外酥里嫩
，蛋香浓郁
。

鸡蛋灌饼的配方

〖壹〗
、鸡蛋灌饼做法及配方如下：主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱 、蒜蓉辣酱
、味精烹饪方法：和面与醒发：将面粉用凉水和成面团，醒发10分钟。制作稀油酥：取少许面粉 ，加入食用油和少许盐
，调成稀油酥备用 。二次醒发与擀饼：面团再次醒发片刻后，将饼胚擀成薄饼
。煎饼与灌蛋：平锅中加少许油 ，油温5成热时放入面饼。

〖贰〗、灌蛋液：将打散的鸡蛋液通过小口灌入
，轻压饼身使蛋液分布均匀 。二次烙制：灌蛋后翻面，烙至蛋液凝固 、饼皮酥脆（约2分钟）
。 刷酱与搭配刷酱：在饼表面刷一层秘密酱料 ，撒葱花
、芝麻。夹料：可搭配生菜、火腿 、培根等
，卷起后对半切开 。

〖叁〗、面粉：选取普通面粉300g。水：开水90g用于烫面，使面饼柔软；冷水105g用于调节面团硬度
。鸡蛋：46个 ，根据需求调整。其他材料：生菜叶适量
、豆瓣酱3勺左右、火腿肠6根 、普通面粉30g
、食用油30g 。和面技巧：开水烫面：面粉缓缓加入开水
，一边用筷子搅拌一边加水，确保使用滚烫的开水 ，这样面饼才会更加柔软
。