黄骨鱼的做法/泡椒黄骨鱼的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、炖黄骨鱼的做法
• 〖贰〗 、怎么做黄骨鱼豆腐汤
• 〖叁〗
  、红烧黄骨鱼的做法

炖黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净 ，腌制15分钟
，然后用热油煎至两面金黄色，加入姜蒜和调味料翻炒均匀 ，再加入适量的水烧开
，炖煮至汤汁浓稠，最后加入葱花点缀 。

炖黄骨鱼的做法如下：食材准备主料：黄骨鱼2斤调料：生抽、陈醋 、料酒
、蒸鱼豉油、盐 、孜然粉（可选）辅料：姜片、蒜片
、辣椒、紫苏制作步骤处理黄骨鱼将黄骨鱼洗净 ，去除两侧的硬刺，避免食用时受伤
。准备辅料将姜切片 、蒜切片
，辣椒切段，紫苏洗净备用。

热锅凉油 ，油温烧至六成热（约160℃）
，放入黄骨鱼，中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。炒香调料锅中留少许底油
，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱小火煸炒出红油和酱香味
。炖煮入味倒入煎好的黄骨鱼 ，轻轻翻动使鱼身均匀裹上酱汁。

炖黄骨鱼的正确做法如下：准备食材 主料：黄骨鱼3条辅料：西红柿1个
，豆腐100g，葱1段 ，姜3片
，蒜2瓣调料：盐6g（分次使用），胡椒粉2g ，白糖10g，油100g食材处理 黄骨鱼处理：将黄骨鱼洗净
，表面打一字花刀，用厨纸吸净表面水分 ，擦拭掉黏液
，以便煎制时不粘锅且更易入味 。

怎么做黄骨鱼豆腐汤

〖壹〗
、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼、嫩豆腐。 调料：姜丝 、油
、芹菜、食盐 、鸡精
。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。 姜丝爆香后 ，加入一大碗开水（务必用开水
，是熬出奶白浓汤的关键），中小火 ，煮至鱼汤变白 。 嫩豆腐切小块
，加入鱼汤中，煮约3分钟
。 加入芹菜丁
、适量食盐、鸡精调味即可。

〖贰〗 、主料：黄骨鱼
、豆腐 调料：姜丝、盐 、料酒、葱花
、食用油 腌制黄骨鱼：将黄骨鱼放入盆中 ，加入姜丝、盐和料酒
，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除腥味并增加底味 。煎制黄骨鱼：锅中倒入适量食用油 ，烧热后放入腌制好的黄骨鱼
。

〖叁〗 、食材预处理将黄骨鱼彻底清洗干净，去除内脏和杂质；豆腐改刀切成大小均匀的块状
，便于后续炖煮入味；葱切段
、姜切片备用。煎鱼定型热锅后倒入适量凉油，转小火将黄骨鱼轻轻放入锅中 。煎制过程中不要频繁翻动 ，待一面煎至金黄后翻面
，直至两面均呈现金黄色
。

〖肆〗、具体步骤：处理豆腐：豆腐冷水下锅，煮开后盛起备用。处理番茄：番茄切丁备用（用于去腥） 。煎鱼与炒番茄：锅中下三片生姜 ，放入黄骨鱼煎制（油量可多些
，按食用人数调整鱼的数量）
。鱼煎好后倾斜锅身，用余油炒番茄至出水。煮汤：倒入提前烧开的热水 ，煮沸后加入豆腐 。

红烧黄骨鱼的做法

〖壹〗 、红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净
，腌制15分钟，然后用热油煎至两面金黄色 ，加入姜蒜和调味料翻炒均匀
，再加入适量的水烧开，炖煮至汤汁浓稠 ，最后加入葱花点缀
。

〖贰〗
、红烧黄骨鱼的做法如下：准备食材 黄骨鱼 3条蒜末 50g新鲜蒜苗 2根甜红椒 1个湖南青椒 2个生粉 5g料酒 5g生抽 5g姜丝 15g豆瓣酱 1大勺 处理食材 黄骨鱼：洗净后用料酒和生抽腌制10分钟去腥。青椒红椒：切碎备用，若喜辣可加朝天椒 。姜蒜：姜切丝
，蒜切末，新鲜蒜头切末
。

〖叁〗、鱼体处理：将黄骨鱼去除内脏 、鱼鳃 ，冲洗干净血水
，用厨房纸吸干表面水分。用 1 勺料酒与少许盐均匀涂抹鱼身，腌渍 5 分钟以去腥 。煎鱼定型：开火 ，炒锅烧热至冒烟（避免粘锅）
，倒入植物油，油温八成热时（约 180℃） ，将黄骨鱼沿锅边滑入
，均匀摆放
。

〖肆〗
、红烧鮥鱼的做法如下：准备食材 主料：鮥鱼适量。 辅料：葱、姜 、蒜
、干辣椒适量，郫县豆瓣酱一勺 ，料酒一勺
，红烧酱油适量，白糖、食用盐适量 ，水淀粉适量，香葱叶少许 。处理鱼身 将购买回来的黄骨鱼洗净
，宰杀并去掉内脏
。 如果不习惯，还可以把头去掉。 再次用清水洗净 ，沥干表面的水分 。