爆炒腰花的做法/爆炒腰花的做法视频

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、爆炒腰花的做法
• 〖贰〗、爆炒腰花
• 〖叁〗 、怎么做爆炒腰花
• 〖肆〗
  、酸辣开胃的泡椒腰花

爆炒腰花的做法

〖壹〗、做法：猪腰从当中对半切开
，把中间的白膜一定要去干净要不然很腥
。猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。用料酒和姜片腌制腰花这样去腥，过后用清水洗净凉起来 。热锅热油把腰花放入锅中爆炒五秒捞出 ，锅里炒出的水分全部倒掉这样不会醒
。锅里重新加入油烧热下入泡椒配料这些一起炒出香味。

〖贰〗 、爆炒腰花是一道经典的家常菜
，口感脆嫩，味道鲜香 。以下是具体做法：工具/原料主料：猪腰子2个
、柿子椒2个辅料：葱适量、姜适量 、蒜适量调料：酱油适量
、料酒适量、白糖少许 、盐适量
、食用油适量步骤/方法处理猪腰 将猪腰子对半剖开 ，去除中间白色的腰臊（腥臊味来源）
，用清水冲洗干净
。

〖叁〗、用清水泡洗腰花，沥干后放入小盆 ，加盐 、料酒、胡椒粉
、淀粉抓匀腌制10分钟。准备配菜与调料 胡萝卜、尖椒切菱形片
，圆葱掰成块，木耳撕小朵备用 。干辣椒切段 ，小葱切段
，大蒜 、姜切片
。调酱汁：小碗中加入盐
、味精、生抽 、醋
、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

〖肆〗 、爆炒腰花是一道以酸
、辣、香为特色的经典菜肴 ，口感脆嫩且风味浓郁 。

〖伍〗 、爆炒腰花做法如下：食材准备 猪腰 2个绿辣椒 1个柿子椒 1个胡萝卜 1根生抽 1-2勺大葱 1根生姜 3-4片（另取几片备用）大蒜 2瓣白糖 1-2勺醋 1勺料酒 4-5勺花椒粒 5-10颗食盐 1-2勺蚝油 2-3勺大料 1-2个 处理猪腰 将猪腰子切成两半，剔除筋膜
。

〖陆〗
、爆炒腰花的做法如下：食材准备 猪腰 300克青红椒 200克豆豉 15克干红辣椒 10克盐 5克油 10克生抽 5克姜 5克鸡精（借鉴步骤补充）水淀粉（借鉴步骤补充）处理猪腰 猪腰清洗干净后晾干水分
，对半剖开。

爆炒腰花

爆炒腰花的做法如下：准备食材：腰花适量、料酒适量 、淀粉适量、盐适量
、鸡精适量、白糖适量 、酱油适量
、白胡椒粉适量、姜适量 、蒜适量
、红泡椒适量、青泡椒适量 、青椒适量
、蒜苗适量 。处理腰花：把腰花里的腰臊全部切掉，先斜刀45度切 ，不要切断。然后相反方向直刀切
，每切三刀切断
。

用清水泡洗腰花，沥干后放入小盆 ，加盐、料酒 、胡椒粉
、淀粉抓匀腌制10分钟。准备配菜与调料 胡萝卜、尖椒切菱形片
，圆葱掰成块，木耳撕小朵备用 。干辣椒切段 ，小葱切段
，大蒜 、姜切片
。调酱汁：小碗中加入盐、味精
、生抽、醋 、胡椒粉
、淀粉，搅拌均匀。

爆炒腰花是一道以酸、辣 、香为特色的经典菜肴 ，口感脆嫩且风味浓郁 。

爆炒腰花热锅后倒入温油（约五成热）
，先下生姜
、大蒜片爆香，随即放入腰片大火快速翻炒
。待腰片表面发白、卷曲时立即盛出（约30秒） ，避免肉质变老。技巧：全程保持大火，缩短烹饪时间
，保持腰花嫩滑口感 。

爆炒腰花的做法如下：原料准备主料：猪腰500g调料：盐 、花椒粉
、面粉、生抽 、老抽
、白糖、水淀粉 、豆瓣酱辅料：姜、蒜
、青椒1根、红椒2根 、木耳100g制作步骤处理猪腰 将猪腰切成小块，用花刀法切出纹路（便于入味且美观） ，装入碗中备用
。

怎么做爆炒腰花

〖壹〗
、猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。用料酒和姜片腌制腰花这样去腥
，过后用清水洗净凉起来 。热锅热油把腰花放入锅中爆炒五秒捞出，锅里炒出的水分全部倒掉这样不会醒
。锅里重新加入油烧热下入泡椒配料这些一起炒出香味。下入蒜末一起翻炒翻炒片刻 。

〖贰〗、爆炒腰花的做法如下：准备食材：腰花适量 、料酒适量
、淀粉适量、盐适量 、鸡精适量
、白糖适量、酱油适量 、白胡椒粉适量
、姜适量、蒜适量 、红泡椒适量、青泡椒适量
、青椒适量、蒜苗适量。处理腰花：把腰花里的腰臊全部切掉 ，先斜刀45度切
，不要切断
。然后相反方向直刀切，每切三刀切断。

〖叁〗 、切花刀并浸泡猪腰横竖交错切花刀 ，打好刀花的猪腰切成小块
，浸泡在清水里去去血水 。腌制猪腰冲洗干净后加入姜
、蒜、干辣椒 、蚝油
、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻
。准备配菜青红椒去籽切块，热锅加油。爆炒腰花下腰花爆炒至卷起呈白色 。

〖肆〗 、爆炒腰花前比较好先焯水如果没有焯水直接炒的话 ，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道若猪腰焯水之后再爆炒
，颜色会更加鲜亮，口感会更好 ，而且还能去除异味2腰花指的是动物的肾脏，富含维生素B12维生素B6维生素
。

〖伍〗
、爆炒腰花的做法如下：食材准备 猪腰 300克青红椒 200克豆豉 15克干红辣椒 10克盐 5克油 10克生抽 5克姜 5克鸡精（借鉴步骤补充）水淀粉（借鉴步骤补充）处理猪腰 猪腰清洗干净后晾干水分
，对半剖开。

酸辣开胃的泡椒腰花

〖壹〗、泡椒腰花配菜：蒜苗+猪腰 。配料：蒜末+姜末+泡椒+剁椒+干辣椒段+干花椒
。做法：猪腰从当中对半切开，把中间的白膜一定要去干净要不然很腥。猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净 。用料酒和姜片腌制腰花这样去腥 ，过后用清水洗净凉起来
。

〖贰〗 、烹饪步骤：锅里倒入植物油
，烧至九成油温以上。倒入腰花，迅速翻炒 ，断生后立即起锅 。锅里留少许油
，放入泡姜
、泡椒炒香。放入芹菜段、葱段，保持大火 ，最后加入已经断生的腰花
，混合翻炒
。出锅装盘。

〖叁〗 、泡椒腰花的做法如下：所需食材： 猪腰400克 干木耳5克 泡椒30克 泡姜20克 蒜4瓣 小葱4根 鸡蛋黄1个 制作步骤：处理猪腰：猪腰洗净，横向斜刀切片 ，切好后竖向再切片
，形成腰花 。切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，以去除腥味和杂质 ，洗净后沥干
。

〖肆〗、选材关键：选取新鲜的猪腰，新鲜的猪腰色泽鲜红
，表面光滑，无异味。泡椒应选取酸辣适中
、香味浓郁的品种 。处理猪腰：将猪腰剖开去除白色的腰臊膜和腰筋 ，这是去腥味的关键步骤
。可以用刀背轻轻刮去腰臊膜
，然后用水冲洗干净。