拔丝芋头的做法/拔丝芋头的做法图片

南城

2026-01-29

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本文目录一览：

〖壹〗、拔丝芋头的做法,拔甜拔甜的
〖贰〗、拔丝芋头的简单做法
〖叁〗、拔丝芋头怎么做好吃又简单
〖肆〗、拔丝芋头怎么做
〖伍〗、拔丝芋头的做法

拔丝芋头的做法,拔甜拔甜的

〖壹〗、具体步骤：准备芋头：芋头削皮，用制丸勺挖出球形或其他喜欢的形状。准备好白糖和水，比例为1：4 ，即一勺水配四勺白糖，比较好选用绵白糖，因为其含有的转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。炸芋头：将油烧至五成热，放入芋头炸至金黄皮脆里熟。

〖贰〗、制作时，需先将芋头去皮，用制丸勺挖出形状。关键步骤在于糖浆的调制，水与白糖的比例需精确控制为1：4 。推荐使用绵白糖，因其含有转化糖，有助于抑制糖浆在熬制过程中的结晶形成。下面是炸制过程。当油温达到五成热时，将芋头下锅，炸至金黄、皮脆里熟后捞出。

〖叁〗、将炸好的芋头倒入炒好的糖浆中，迅速混合均匀。撒上准备好的芝麻，继续搅拌均匀。装盘食用：将拔丝芋头装入盘中，即可食用。此时的芋头口感清香，甜而不腻，且能拔出长长的糖丝，非常美味。注意事项：在炸制芋头时，要控制好油温，避免芋头炸焦。炒制糖浆时，要不停搅拌，以免糖糊锅。

〖肆〗、准备200克白糖。准备50克水。芋头切条。锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。捞出芋头稍稍冷却。淋上一层玉米淀粉。下油锅炸至表面定型，捞出。锅内放糖。加入水。将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。1 泡沫状态中间阶段。

〖伍〗、拔丝芋头的做法如下：准备芋头：先将芋头洗净去皮，然后切成滚刀切或菱形块，放盘内备用。准备芝麻：拣去芝麻中的杂质，以待后续使用。炸芋头：在炒勺中倒入750克油，待油烧至六成熟时，将芋头块放入油中，进行两次炸制，直至芋头呈金黄色且熟透，然后捞出沥干油分。

拔丝芋头的简单做法

〖壹〗、拔丝芋头的简单做法如下：食材准备芋头 1个花生油适量白砂糖 200-300g芝麻适量（可选）制作步骤处理芋头芋头削皮（建议佩戴一次性手套防止手部发痒），切块或用挖球勺挖成球形。炸制芋头锅中倒入花生油（油量需覆盖芋头），加热至油温升高后，放入芋头块。炸至表面呈金黄色、外皮酥脆，捞出沥油备用（剩余油可留作炒菜）。

〖贰〗、将芋头置于流水下，用刷子仔细刷洗表面，去除附着的泥土和杂质，确保芋头干净。使用削皮器或小刀，小心地削去芋头外皮，注意避免削到手指。去皮后，将芋头采用滚刀切的方式切成小块，这样切出的芋头块受热均匀，且形状不规则更易挂上糖汁。

〖叁〗、在家制作拔丝芋头最简单的方法如下：准备食材芋头：适量，洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内备用。白糖：200克，用于炒制糖浆。生油：1碗，用于炸芋头。芝麻：适量，用于最后撒在菜品上增加香气。姜片：少许，用于炒糖时增加风味。炸制芋头将生油烧至六成热，放入切好的芋头块。

〖肆〗、拔丝芋头做法简单且美味，关键在于炸芋头和熬糖的火候控制，具体步骤如下：准备食材芋头500克、白糖适量、水适量。处理芋头芋头去皮洗净后切块（大小均匀，约3-4厘米见方），避免切得过小导致炸制时碎裂。炸制芋头锅内倒入足量油（油量需能没过芋头），中火加热至油温约160℃（插入筷子周围冒小泡）。

拔丝芋头怎么做好吃又简单

〖壹〗、拔丝芋头做法简单且美味，关键在于炸芋头和熬糖的火候控制，具体步骤如下：准备食材芋头500克、白糖适量、水适量。处理芋头芋头去皮洗净后切块（大小均匀，约3-4厘米见方），避免切得过小导致炸制时碎裂。炸制芋头锅内倒入足量油（油量需能没过芋头），中火加热至油温约160℃（插入筷子周围冒小泡）。

〖贰〗、蒸制芋头：在蒸锅中加入足量清水，放上蒸笼，将切好的芋头块均匀地摆放在蒸笼内，注意不要堆积过厚，以免影响蒸汽流通。盖上锅盖，开大火将水烧开，待水开后继续保持大火蒸制15分钟。蒸制时间可根据芋头块的大小适当调整，用筷子插入芋头块，若能轻松插入且没有硬芯，说明芋头已蒸熟。

〖叁〗、炸芋头：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150℃），将焯水后的芋头块放入油中，中小火炸至表面金黄，内部熟透。炸好的芋头捞出沥油。制作拔丝：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全融化并开始变色，变成浅琥珀色，糖浆能拉出细丝时即可。

拔丝芋头怎么做

选取新鲜芋头，去皮后切成均匀的块状（约3-4厘米见方），避免形状差异导致受热不均。切块后立即浸泡在清水中，防止氧化变黑，制作前沥干水分。煮至七分熟锅中加适量清水，放入少许盐（提升底味），水沸后倒入芋头块。中火煮约5-8分钟，用筷子能穿透但略有阻力时捞出（七分熟状态），沥干水分备用。

锅中留少许底油，倒入1勺水和4勺白糖，开小火加热。用木铲轻搅至白糖完全溶化，糖液起白色泡沫。持续翻炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，颜色从白色渐变为淡黄、深黄。关键点：全程小火，不断搅拌，避免焦糊。拔丝装盘当糖浆呈深黄色时，立即倒入炸好的芋头，快速翻拌。

第一步：准备食材制作拔丝芋头需准备以下材料：芋头：根据食用人数选取适量，建议选取质地粉糯的品种；绵白糖：需足量，用于熬制糖浆；芝麻：少量，用于提升香气和口感；食用油：用于炸制芋头。第二步：处理芋头将芋头去皮后切成均匀的小块，大小可根据个人喜好调整（建议3-5厘米见方）。

将芋头块放入大盆中，撒入淀粉，通过颠盆使每块芋头均匀裹上淀粉。油炸定型锅中放油，油温六成热时（约160℃），放入芋头块中火炸至熟透，捞出控油。油温升至九成热（约200℃），再次放入芋头块复炸至金黄色，外皮酥脆后捞出备用。

拔丝芋头之所以能做到焦香酥脆、酥脆香甜且非常拉丝，关键在于其独特的制作步骤和技巧，以下是制作拔丝芋头达到这种效果的关键要点：芋头处理：煮芋头：芋头切条后下锅煮8分钟至变软，这样处理后的芋头在炸制时更易定型，也能保持内部的软糯。

制作步骤如下：准备200克白糖。准备50克水。芋头切条。锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。捞出芋头稍稍冷却。淋上一层玉米淀粉。下油锅炸至表面定型，捞出。锅内放糖。加入水。将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。