【烙糖饼的做法大全图解,烙糖饼的做法大全图解窍门】

本文目录一览：

• 〖壹〗、不用发面醒面超简单香甜小糖饼
• 〖贰〗 、糖饼的做法
• 〖叁〗
  、如何烙糖饼
• 〖肆〗、烙糖饼怎么做好吃,烙糖饼的家常做法
• 〖伍〗 、怎么烙糖饼

不用发面醒面超简单香甜小糖饼

〖壹〗
、三勺糖+一勺面粉混合成糖馅备用 。开水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮 ，揉成面团
。分成等量面剂
，面剂压平，包上糖馅后再压平。油热放锅里烙 ，两面金黄微微鼓起即可 。

〖贰〗、砧板撒干面粉防粘
，因为这个面团儿特别软，面团儿取出来后搓成长条 ，分成小面剂
，不用揉，直接用双手把它团成圆形 ，再捏成中间厚边缘薄的小饼，包上豆沙
，虎口收拢，捏紧实
。

〖叁〗 、不用发面不醒面的面食制作妙招 ，关键在于改变传统和面方式或利用特殊处理方法。以下是几种经过验证的实用技巧：冷热水交替和面法适用面食：糖饼
、葱油饼 将面粉分成两份
，一份用80℃以上热水烫面（破坏面筋，增加柔软度） ，另一份用凉水和面（保持韧性） 。混合后加食用油揉匀
，直接擀制
。

〖肆〗、盆入面粉 糯米粉加入开水搅拌均匀 稍凉 揉成面团光滑醒15分钟左右 揪成一个个小剂子，擀成圆形加入红糖（红糖里加点面粉和陈皮末拌匀） ，包好再擀成薄片备用
，下锅煎熟即可享受。

〖伍〗 、烫面小糖饼这是一种北方常见的家常面食，以“薄皮流糖 ”为特点 。其制作工艺采用烫面法 ，即用沸水直接和面
，使面粉中的蛋白质部分变性，形成柔软筋道的面皮。内馅通常由白糖、面粉和熟芝麻混合而成 ，其中面粉的作用是吸收糖分，避免高温烙制时糖液过度流动导致烫嘴
。

〖陆〗
、用豆沙糖肉桂粉芝麻调制馅
，放入和好的面中压成饼，小火煎熟。

糖饼的做法

糖饼的做法 食材：面粉、鸡蛋 、 油
、 白糖、 芝麻步骤：面粉里加入鸡蛋和油 ，揉成面团放置醒发备用 。碗里加入一勺面粉 浇上热油调好油酥备用
，碗里放入白糖，加入芝麻 ，加少许面粉
，搅拌均匀，糖馅儿调好备用
。

表面刷上糖水 ，撒上白芝麻；预热烤箱
，200度20分钟左右。

以下为三种烙糖饼的家常做法：方案一：发面糖饼（外酥里软，放凉不硬）食材有面粉300克 、酵母3克
、白糖半勺、温水200毫升 、食用油20克（面团用）
、油酥（面粉30克 + 食用油1勺）、红糖50克 + 面粉1勺（馅料） 。

糖饼的做法如下：食材 面粉 500克红糖 250克植物油 200克鲜酵母 5克糖桂花 少许食用碱 适量方法/步骤 制作面团将400克面粉放入盆中 ，加入鲜酵母
，用温水和面，揉至面团表面光滑 ，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至体积膨胀至原来的两倍左右
。

红糖发面糖饼的做法如下：食材准备 面粉 500克红糖 适量酵母 5克食用油 适量温水 适量制作步骤 和面发酵将5克酵母放入盆中
，倒入适量温水搅拌均匀，加入500克面粉合成面团 ，盖上盖子发酵至原面团一倍大。制作红糖馅取适量红糖
，加入约红糖量三分之一的面粉，混合均匀备用 。

香酥小糖饼的做法如下：食材准备 面粉 200g白砂糖 60g黑芝麻糊 10g白糖酥 10克制作步骤 和面醒发将40°左右的温开水加入面粉中搅拌 ，待面团粘筷子后盖上保鲜膜醒发20分钟
。处理白糖酥用擀面杖将白糖酥压碎至均匀颗粒状。调制馅料将压碎的白糖酥颗粒与白砂糖混合
，加入黑芝麻糊充分搅拌均匀 。

如何烙糖饼

〖壹〗 、小糖饼 食材：250g面粉
、170g开水、糖馅（三勺糖+一勺面粉） 做法： 三勺糖+一勺面粉混合成糖馅备用
。开水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮 ，揉成面团。分成等量面剂
，面剂压平，包上糖馅后再压平 。油热放锅里烙 ，两面金黄微微鼓起即可。

〖贰〗 、要烙出松软好吃的糖饼
，需从面团处理、糖馅调配
、包制手法、烙制火候四个关键环节把控，具体方法如下：面团处理：用开水和面并充分醒发将500克面粉置于盆中 ，少量多次加入开水，边加边搅拌至絮状后揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布醒发20分钟
。

〖叁〗 、混合；面团分剂子擀薄，包入糖馅收口朝下 ，擀成薄饼；电饼铛刷油
，烙至两面金黄，表面鼓起即可。关键技巧：防漏馅可在糖馅中加面粉或淀粉 ，收口捏紧后揪掉多余面团；想要口感酥脆
，可抹油酥或烫面时加食用油；保证面团柔软，发面用温水 ，烫面用热水 + 冷水调节软硬
，醒面时间不少于30分钟 。

〖肆〗
、制作烙糖饼的步骤如下：准备食材 主要材料：面粉、白沙糖 、开水
。辅助材料：油
、芝麻、熟花生碎 、少许盐。制作糖馅 步骤：取适量白沙糖，加入少许面粉（防止糖馅在烙制过程中流出）
、芝麻和熟花生碎增加口感 ，用手轻轻掸上少许凉水
，将所有材料拌均匀，使糖馅呈现略为粘稠的状态 ，便于包制 。

烙糖饼怎么做好吃,烙糖饼的家常做法

〖壹〗、醒发好的面揉好用擀面杖擀成一张薄片，刷上油酥卷成一卷
，用刀切成小段，然后一个个擀成一片包上糖馅儿揉好 ，用擀面杖轻轻擀开放盘里备用
。

〖贰〗 、小糖饼 食材：250g面粉
、170g开水、糖馅（三勺糖+一勺面粉） 做法： 三勺糖+一勺面粉混合成糖馅备用。开水倒入面粉中
，用筷子搅拌成面絮，揉成面团 。分成等量面剂 ，面剂压平
，包上糖馅后再压平
。油热放锅里烙，两面金黄微微鼓起即可。

〖叁〗 、制作烙糖饼的步骤如下：准备食材 主要材料：面粉、白沙糖
、开水 。辅助材料：油、芝麻 、熟花生碎
、少许盐
。制作糖馅 步骤：取适量白沙糖 ，加入少许面粉（防止糖馅在烙制过程中流出）、芝麻和熟花生碎增加口感
，用手轻轻掸上少许凉水，将所有材料拌均匀 ，使糖馅呈现略为粘稠的状态
，便于包制。

〖肆〗 、以下为三种烙糖饼的家常做法：方案一：发面糖饼（外酥里软，放凉不硬）食材有面粉300克
、酵母3克、白糖半勺 、温水200毫升
、食用油20克（面团用）、油酥（面粉30克 + 食用油1勺） 、红糖50克 + 面粉1勺（馅料） 。

怎么烙糖饼

〖壹〗
、小糖饼 食材：250g面粉、170g开水 、糖馅（三勺糖+一勺面粉） 做法： 三勺糖+一勺面粉混合成糖馅备用。开水倒入面粉中 ，用筷子搅拌成面絮，揉成面团
。分成等量面剂
，面剂压平，包上糖馅后再压平。油热放锅里烙 ，两面金黄微微鼓起即可 。

〖贰〗、醒发好的面揉好用擀面杖擀成一张薄片
，刷上油酥卷成一卷，用刀切成小段 ，然后一个个擀成一片包上糖馅儿揉好
，用擀面杖轻轻擀开放盘里备用
。

〖叁〗
、要烙出松软好吃的糖饼，需从面团处理、糖馅调配 、包制手法
、烙制火候四个关键环节把控 ，具体方法如下：面团处理：用开水和面并充分醒发将500克面粉置于盆中
，少量多次加入开水，边加边搅拌至絮状后揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。

〖肆〗、烙糖饼的做法如下：准备食材 面粉300克色拉油15克（用于和面及涂抹）食盐2克水150克（热水与凉水结合使用）白糖适量（根据个人口味调整）芝麻适量和面与醒面 烫面：将面粉放入盆中
，先用热水（约70-80℃）烫一分钟，边倒水边用筷子搅拌 ，使部分面粉烫熟 。

〖伍〗 、先不刷油：在糖饼刚入锅时，先不要刷油
，让饼皮有机会在锅中自然形成一层薄薄的脆皮
。定型后刷油：待糖饼基本定型后，再刷上一层薄薄的油 ，这样既能保证饼皮的柔软
，又能增加风味。翻面次数：烙制过程中，要适时翻面 ，一般建议翻两次面
，以确保糖饼受热均匀，达到外酥里嫩的效果 。

〖陆〗
、烙糖饼的做法如下：准备食材 面粉300克色拉油15克食盐2克水150克白糖、芝麻适量和面及静置 和面：将面粉放入盆中 ，先用热水烫一分钟
，然后加盐，再慢慢加入凉水 ，和成比较柔软的面团
。加油防粘：一边揉面一边加入色拉油
，这样可以使面团更柔软且防粘。揉好后盖上盖子静置半小时以上 。