【鸭架汤的做法,鸭架汤的做法和步骤】

本文目录一览：

• 〖壹〗、

  

  鸭架汤怎么熬比较好喝
• 〖贰〗 、浓香鸭架汤的做法
• 〖叁〗
  、鸭架汤怎么炖好喝

鸭架汤怎么熬比较好喝

〖壹〗、生姜+葱白 去腥增香必备，鸭架焯水时和炖汤时各放几片姜和葱段 ，有效中和鸭肉的腥味。 白萝卜/冬瓜 蔬菜的清甜能吸收汤的油腻
，萝卜还能解腻润燥，炖煮后口感软糯 ，增加汤的层次感 。

〖贰〗 、鸭架子去掉肥膘及油脂
，撕成小块
。白菜头切成块。砂锅加水放入葱姜，烧开 。将鸭架子放炒锅中煸一下 ，不用放油
，鸭肉微黄即可
。（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。）煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中 ，小火炖20分钟 。加入白菜块再煮15分钟
。

〖叁〗
、炒完鸭架后
，加入热水，水量要没过鸭架。开始用小火炖煮 ，炖煮时间越长，汤色越白 。撇浮沫调味：当汤色变白后
，用勺子撇去浮沫并倒掉
。加入适量的盐、花椒粉 、鸡精和香油进行调味。调整火候：中间可以转大火再熬5到10分钟，以便更好地释放鸭架的香味 。之后再转回小火继续煮 ，直至汤味浓郁。

〖肆〗
、中火加热炒锅
，倒入适量底油
。将白菜叶放入锅内翻炒，炒至表面略带焦色后盛出待用。这一步的目的是增加白菜的风味 ，使其在后续的炖煮中更加鲜美 。熬煮鸭架汤 在汤锅内倒入800毫升清水
，大火烧开
。水开后，放入葱段和撕好的鸭架 ，再次开锅后倒入牛奶。

浓香鸭架汤的做法

奶白浓香型鸭架汤食材准备：半只鸭架、3片姜片 、葱段
、白胡椒粉、盐 、开水 。

浓香鸭架汤的做法如下：所需材料： 鸭骨架1具 生藕500克 干冬菇200克 干笋50克 栗子、红枣各10个 莲子30粒 海米20粒 葱段50克 姜片50克 细盐
、糖、绍酒 、味精各适量 制作步骤： 准备材料： 藕洗净
，去皮后切成两段
。 干冬菇用水浸泡至软，然后择净杂质。

浓香鸭架汤的做法如下：准备材料 鸭骨架1具生藕500克干冬菇200克干笋50克栗子10个红枣10个莲子30粒海米20粒葱段50克姜片50克细盐
、糖、绍酒 、味精各适量处理食材 藕：洗净去皮 ，切成两段
，以便更好地煮出藕的香味和营养 。干冬菇：用水浸泡至软，然后择洗干净 ，去除杂质和硬蒂
。

一次性加足 开水（水量没过鸭架3倍），大火煮沸10分钟至汤色变白
，转小火慢炖5小时。重点：保持汤面微微翻滚，避免剧烈沸腾导致汤浑浊 。 去油技巧 中途用勺子撇去表面浮油 ，或炖好后用吸油纸处理（保留少量油更香）
。

材料：鸭骨架1具
，生藕500克，干冬菇200克 ，干笋50克
，栗子
、红枣各10个，莲子30粒 ，海米20粒
，葱段50克，姜片50克 ，细盐、糖 、绍酒
、味精各适量。藕洗净
，去皮切成两段 。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣 、莲子洗净待用
。

烤鸭的鸭架子汤做法如下：准备用料：香葱5～6根
、姜3片、鸭架半只 、油少许、盐少许
、白胡椒粉适量。处理食材：香葱洗净切成葱花 ，分为两份 。生姜切片
。鸭架拆开，分成小块。炒制鸭架：锅烧热
，倒入少许油 。加入一份香葱、姜片炒香
。放入鸭架翻炒，将鸭油炒出。

鸭架汤怎么炖好喝

生姜+葱白 去腥增香必备 ，鸭架焯水时和炖汤时各放几片姜和葱段
，有效中和鸭肉的腥味 。 白萝卜/冬瓜 蔬菜的清甜能吸收汤的油腻，萝卜还能解腻润燥 ，炖煮后口感软糯
，增加汤的层次感
。

鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。白菜头切成块 。砂锅加水放入葱姜 ，烧开
。将鸭架子放炒锅中煸一下
，不用放油，鸭肉微黄即可。（煸一下再煮汤 ，煮出的汤容易成奶白色的 。）煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中
，小火炖20分钟。加入白菜块再煮15分钟
。

熬制鸭架汤的步骤如下：准备食材：片过肉的鸭架子一个，切成大小差不多的大块。姜片 、葱段
、香菜适量 。调味料：胡椒粉少许 ，香叶5片，八角一个
，小茴香少许，盐适量
。炒制鸭架：炒锅中放少量油 ，加入姜片爆香。将鸭架子放入
，加入少许胡椒粉后不断煸炒，直至炒出鸭油 。

胡萝卜豆腐鸭架汤：口感层次丰富 ，营养全面
。湘式莲藕鸭架汤：加入鸭头、鸭翅同炖
，汤味更醇厚。注意事项避免过度调味掩盖鸭肉本味，盐和鸡精建议最后少量添加 。使用砂锅或压力煲能更好保留鲜味 ，压力煲可缩短时间但需所有食材同时入锅
。

加水熬煮 一次性加足 开水（水量没过鸭架3倍）
，大火煮沸10分钟至汤色变白，转小火慢炖5小时。重点：保持汤面微微翻滚 ，避免剧烈沸腾导致汤浑浊 。 去油技巧 中途用勺子撇去表面浮油
，或炖好后用吸油纸处理（保留少量油更香）
。