江米面粘饼的做法大全(江米面的饼怎么做)

本文目录一览：

• 〖壹〗、粘饼做法步骤
• 〖贰〗 、荞麦面,绿豆面和江米面做面饼的做法
• 〖叁〗、江米面的做法大全

粘饼做法步骤

选材与和面 粉类选取：传统油粘饼以糯米粉为主（如香哈网配方） ，可单独使用或搭配少量面粉增加筋性。福建地区则采用黄豆与大米磨浆（百度百科），风味更独特 。水温控制：需用开水烫面（香哈网）
，快速搅拌至稀拉状态后趁热揉团，避免冷却后成型困难。若面团过硬 ，可补10g温水（豆果美食）
。

粘饼的做法步骤如下： 准备食材： 江米面：适量。江米需加适量大米浸泡至微微发酵后磨成浓浆
，再沉淀出水分制得 。 小豆馅：适量
。 制作江米面**： 江米加适量大米，加水浸泡几天至微微发酵 ，发酸。 将发酵后的江米和大米磨成浓浆 。 沉淀出水分
，剩下的即为江米面
。

食材：江米面适量
、小豆馅适量。江米加适量大米（降低粘性），加水浸泡几天至微微发酵 ，发酸
，然后磨成浓浆，再沉淀出水分 ，剩下的就是江米面了 。取一块江米面
，按扁
。包入小豆馅，包起来 ，封好口，按扁
，放入抹了油的平底锅里煎。中小火煎，一面煎至金黄后翻面 。

粘饼的做法步骤如下：准备食材：江米面适量（需提前将江米加大米浸泡至微微发酵后磨成浓浆 ，再沉淀出水分制得）
。小豆馅适量。制作饼皮：取一块江米面
，按扁成圆形或扁圆形饼皮 。包馅封口：在饼皮中央放入适量小豆馅。将饼皮四周捏合起来，封好口 ，确保馅料不外露
。

黄米面面团：黄米面加碱面混合
，用温水调成絮状后揉团，发酵30分钟至微蓬松（非必需步骤）。 包馅技巧面团搓长条分剂子（约乒乓球大小） ，手掌压扁成中间厚边缘薄的圆皮 。包入豆沙馅（约面团1/3量）
，用虎口收拢法捏紧封口，再轻压成1厘米厚的小饼
。

荞麦面,绿豆面和江米面做面饼的做法

〖壹〗、材料配比与预处理以500克混合面粉为基准 ，推荐比例为荞麦面200克 、绿豆面150克
、江米面150克。江米面需提前用30℃温水浸泡10分钟以增强黏性
，荞麦面与绿豆面可直接混合 。若追求延展性，可添加5克盐或掺入50克高筋面粉
。辅料可选南瓜泥（蒸熟捣碎）增加甜味 ，或添加胡萝卜丝、西葫芦丁等蔬菜提升口感。

〖贰〗 、酵母和糖溶于温水，和面后发酵至2倍大 。 排气后分剂子
，擀成1厘米厚饼坯
。 盖锅盖小火烙，两面金黄蓬松即可。 鸡蛋灌饼材料：面粉300克
、鸡蛋4个、盐3克 、甜面酱适量 做法：烫面（开水+面粉）揉团 ，擀成两张薄饼边缘捏合留口 。 锅中烙至鼓泡
，戳洞灌入蛋液（蛋液加盐打散）
。

〖叁〗
、食材准备粉类：荞麦面 30 克、面粉 30 克 、高粱面粉 40 克其他：鸡蛋 1 个
、葱 适量、火腿 1 根 、甜面酱 5 克、生菜 3 片方法步骤调制面糊：将荞麦面
、面粉、高粱面粉混合，加入适量清水 ，搅拌均匀
，直至面糊达到无颗粒状态。摊制面饼：平底锅烧热后，倒入少许油或用刷子抹油 。

〖肆〗 、六和饼的做法 玉米面 小米面 面粉 大米面 绿豆面 黄豆面 白糖 奶粉 制法 用温水将6种杂面
、白糖、奶粉拌在一起和匀 ，自然发酵。电锅烧至150℃时
，把调好的六和面浆用小勺均匀地舀入锅中，盖上盖 ，烙3分钟
，翻过来再烙半分钟即可
。

〖伍〗 、做法步骤：香菜切段。碗中放入绿豆面，小米面 ，清水50毫升，搅拌成面糊 。锅中食用油适量刷油
，舀入面糊，摊成饼状 ，小火煎熟
，切成小块
。锅中放油5毫升，倒入姜丝 ，葱花
，大火爆香，倒入面饼。倒入腐乳汁 ，生抽
，鸡粉，盐 ，白砂糖高汤
，翻炒均匀 。

〖陆〗
、调制面糊将去皮绿豆粉与清水按1：1比例混合（即50克绿豆粉加50克水），搅拌至无颗粒的均匀面糊
。摊制面饼平底锅预热后 ，刷一层薄油（可选，刷油后煎饼更脆）
，倒入面糊并迅速转动锅体，使面糊均匀铺成薄层。添加配料待面糊表面凝固后 ，抹上鸡蛋液
，翻面煎至金黄 。

江米面的做法大全

做法：把江米面和少量粳米粉混合，加清水揉成面团 ，分成多个小团子
。白糖下锅
，加适量的水熬成糖汁，去干净的锅放适量的油 ，烧至冒烟后关火倒入糖汁
，然后开火逐渐放小面团下锅炸。直到面团变成金HS浮在油面上就可以捞出沥油 。把熟芝麻装在一个碗里，然后把炸好的面团放进碗里滚上芝麻 ，就做成了芝麻球
。

江米面炸糕 材料：江米面、白面 、红豆馅等。 做法：将江米面和适量白面混合
，加入水和成面团，包入红豆馅 ，下油锅炸至金黄酥脆即可 。 糯米面蛋蛋饼 材料：糯米面
、鸡蛋、白糖 、发酵粉等。 做法：将糯米面
、鸡蛋、白糖 、发酵粉混合搅拌成糊，平底锅加热后倒入面糊
，煎至两面金黄即可
。

步骤：将江米面用温水和成面团，揉匀揉透 ，确保没有干粉或疙瘩。把面团分成大小均匀的小剂子
，搓圆后稍微按扁，使其成为圆形的小饼状 。将做好的江米面坯放入蒸锅中 ，注意每个之间要留有一定的间隔
，以免粘连
。大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。豆沙馅蒸糕 材料：江米面、豆沙馅
、水 。

江米面的做法有以下几种： 芝麻汤圆 食材：江米面、白糖 、芝麻
、牛奶
。 做法：将白糖和芝麻搅拌均匀做成馅。江米面加水和成面团，揪成小团 ，搓圆后按个小洞放入馅料
，捏好口子后搓成圆球 。开水下锅，煮至汤圆浮起即可食用
。也可以用米酒或牛奶煮汤圆。 江米面饼 食材：江米面、白芝麻 、油 。