【土匪猪肝的做法,土匪猪肝的做法 正宗 川味窍门】

本文目录一览：

• 〖壹〗、土匪猪肝的做法和故事
• 〖贰〗 、土匪猪肝怎么做
• 〖叁〗
  、这是我们湖南湘西的土匪猪肝做法
• 〖肆〗、土匪猪肝怎么做?

土匪猪肝的做法和故事

〖壹〗 、做法： 准备猪肝：将猪肝切成薄片 ，用清水浸泡30分钟
，以去除其中的血水，使猪肝更加鲜嫩。 腌制猪肝：加入适量的酱油
、花椒、姜片 、料酒和盐等调料 ，将猪肝腌制30分钟
，使其充分吸收调料的香味 。 准备烤盘：在烤盘上刷一层油，以防止猪肝在烤制过程中粘连
。

〖贰〗
、土匪猪肝的做法 将猪肝切成薄片 ，用清水浸泡30分钟
，去除血水。 加入适量的酱油、花椒 、姜片、料酒
、盐等调料，腌制30分钟 。 烤盘上刷一层油 ，将腌制好的猪肝片均匀地放在烤盘上
。 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层
，烤制15分钟左右，期间可以翻面。

〖叁〗、大块大块的猪肝 ，配上本地的红辣椒 、大蒜
，入油锅于大火上爆炒几分钟即可 。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来 ，馋得你口水直往外冒
。再看这盛“土匪猪肝 ”的器皿
，大土陶碗，把这道菜那种原味
、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。

土匪猪肝怎么做

处理猪肝猪肝用温水冲洗干净 ，纵切成长条（约3条）
，再改刀成5mm厚片 。加入白酒、酱油 、白胡椒粉
、生粉，滴几滴香油 ，反复抓匀腌制备用。准备配料姜、蒜拍扁后切1厘米见方大丁；青蒜切3cm段；干辣椒剪成小段
。煸炒底料锅中倒入茶籽油（油量需多）
，烧至七成热。

蒜苗斜刀切成菱形状段 。小米椒切碎，生姜切片后改刀成姜末 ，大蒜切成末
。处理猪肝：将猪肝整块清洗，去掉筋膜
，切成厚一点的大片。切好的猪肝用清水淘洗几遍，彻底去除血水和血沫 ，然后控干水分 。在猪肝中加入少许鸡精 、盐
、白胡椒粉和料酒
，用手抓拌均匀
。加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制一会。

土匪猪肝的做法如下：准备食材猪肝500g、红椒1个 、芹菜3根
、大蒜5瓣、花椒20粒 、生抽6g、豆瓣酱6g
、蚝油5g、二荆条3个 、蒜苗2根
、啤酒1瓶、生姜10g 、红泡椒6个
、食盐3g、白糖3g 、老抽5g
、红薯淀粉15g、食用油适量 。

将腌制好的猪肝片放入开水中焯水 ，捞出备用
。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质
，使猪肝更加干净。切配调料：将葱姜蒜切末，辣椒切段备用 。这些调料将用于炒制猪肝 ，增加香味和辣味
。炒制调料：热锅凉油
，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。这一步是炒制土匪猪肝的关键，要使调料充分释放出香味 。

这是我们湖南湘西的土匪猪肝做法

猪肝切薄片（3mm左右） ，用清水反复冲洗至无血水
，沥干。加腌料（料酒 、生抽
、淀粉、白胡椒粉）抓匀，腌10分钟去腥入味
。快炒猪肝：热锅冷油（油稍多） ，大火烧至冒烟，倒入猪肝快速滑炒至变色（约20秒）
，盛出备用。爆香调料：余油中加姜片 、蒜末爆香，放剁椒、豆瓣酱炒出红油 。加入青红辣椒圈
、蒜苗白段炒至断生
。

湘西土匪猪肝的做法如下：准备食材 猪肝400克 ，洗净后切薄片
，放入清水中浸泡。 芹菜20克，中间切开后切段 。 洋葱20克 ，切小块
。 二荆条青椒3个和小米椒3个
，均切斜段。 泡椒15克，切碎 。 姜1块 ，切片
。 蒜2瓣
，切片。 葱2根，切段 。

湘西土匪猪肝是湘西地区的一道特色菜品 ，以下是关于湘西土匪猪肝的详细介绍：基本特点：制作方式：将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成
。口味：香辣霸气
，鲜嫩润口。外观：外焦内嫩，盛放在大土陶碗中 ，更具湘西风味 。营养价值：蛋白质和胆固醇：猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇。

土匪猪肝的做法如下：准备好用料：猪肝250克，辣椒5根
，酱油10克，白酒3克 ，麻油2克
，生粉5克，菜籽油75克 ，生姜20克
，大蒜20克，精盐2克 ，红辣椒2根
，辣椒红，尖 ，干）2根
。生姜、大蒜切小块
，干辣椒切小段，青椒 、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条 ，再切成5毫米厚的片 。

清洗腌制：腌制过的猪肝在烹饪前要清洗，以避免炒出来糊糊塌塌的
。酱油调味：酱油的加入能完美突出猪肝的口感
，使整道菜更加鲜美。综上所述，巧湘厨正宗湘西土匪猪肝之所以味道滑嫩鲜香 ，离不开精细的选材
、独特的烹饪技巧以及恰到好处的调味 。

土匪猪肝怎么做?

〖壹〗、处理猪肝猪肝用温水冲洗干净
，纵切成长条（约3条），再改刀成5mm厚片
。加入白酒 、酱油
、白胡椒粉、生粉 ，滴几滴香油
，反复抓匀腌制备用。准备配料姜 、蒜拍扁后切1厘米见方大丁；青蒜切3cm段；干辣椒剪成小段 。煸炒底料锅中倒入茶籽油（油量需多），烧至七成热
。

〖贰〗
、切一点去皮五花肉 ，注意肉量不要过多
，以免喧宾夺主。蒜苗斜刀切成菱形状段 。小米椒切碎，生姜切片后改刀成姜末 ，大蒜切成末
。处理猪肝：将猪肝整块清洗
，去掉筋膜，切成厚一点的大片。切好的猪肝用清水淘洗几遍 ，彻底去除血水和血沫，然后控干水分 。

〖叁〗、制作土匪猪肝的步骤主要包括以下两点：处理猪肝 切片与腌制：将猪肝切成薄片
，用姜丝拌匀后备用。这一步是为了去除猪肝的腥味，同时让猪肝更加入味
。 焯水与冷却：烧水待开后加入姜丝和葱末 ，当姜和葱的香味出来后
，加入切好的猪肝。

〖肆〗 、正宗土匪猪肝的做法如下：准备食材：将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟 ，以去腥增香 。焯水处理：将腌制好的猪肝片放入开水中焯水
，捞出备用
。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质，使猪肝更加干净。切配调料：将葱姜蒜切末 ，辣椒切段备用 。这些调料将用于炒制猪肝
，增加香味和辣味
。

〖伍〗
、土匪猪肝的制作方法如下：准备猪肝：将猪肝切成约5mm左右的薄片，以便烹饪时能快速熟透且入味。腌制猪肝：加入适量的白酒和牛奶 ，用手抓匀
，以去除猪肝的腥味 。用清水冲洗猪肝三遍，确保洗净
。沥去水份后 ，加入白酒、酱油 、白胡椒粉、鸡精
、生粉，再次抓匀
，使猪肝充分吸收调味料。