酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 家常简单又好吃)

本文目录一览：

• 〖壹〗、网红餐厅酸菜鱼配方
• 〖贰〗 、

  

  草鱼怎么做比较好吃家常做法
• 〖叁〗
  、酸菜鱼里面加什么配菜好吃

网红餐厅酸菜鱼配方

鲈鱼、酸菜 、小米辣、青椒
、泡椒、干辣椒 、花椒
、香菜、姜蒜和香辣酱是制作酸菜鱼的食材。准备工作如下： 将鲈鱼洗净并沥干水分 ，去骨后切成薄片 。将鱼片用少许盐 、鸡精
、胡椒粉和料酒抓揉
，使其起黏，然后加入一勺红薯粉和一勺清水 ，再次揉匀
。鱼骨用料酒、姜和葱揉抓后腌制备用。

鱼肉洗净沥干水，去骨切片
，鱼片加少许盐，鸡精 ，胡椒粉
，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀 。鱼骨放料酒 ，姜葱揉抓后腌制备用。青红椒 、酸菜
，泡椒
、姜蒜切碎，豆芽洗净备用
。

腌鱼时一定要咸 ，才能入味
，盐的用量比较重要。2，白醋为提酸和香味 ，但要注意量
，多了会抢味，就没有其它的香味了 。3 ，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好，懒的话就直接用浓汤宝就可以了
。做法 1
，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨 ，腌制后也很滑口
，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼。

传统川渝酸辣味： 采用发酵酸菜搭配青花椒、泡椒，突出麻 、辣
、鲜三重刺激 ，酸味主要源自老坛泡菜的乳酸香 。贵州红酸汤味： 以毛辣果（野生番茄）发酵的红酸汤为基底
，加入木姜子油提香，酸味更柔和清甜 ，适合吃不了重辣的人群
。

草鱼怎么做比较好吃家常做法

〖壹〗、加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖
，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

〖贰〗 、配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意 。 做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好 ，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来
，鱼头内部处理干净
。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片 ，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥
，切薄肉容易散 。

〖叁〗、草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片 ，鱼头从中间破开
，清洗血水
。放入姜片
、生抽、蚝油，半匀 ，腌制15分钟
，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼 ，撒入葱花出锅 。

〖肆〗 、草鱼怎么做比较好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单
，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄 ，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

酸菜鱼里面加什么配菜好吃

酸菜鱼里可以放猪肚
、海带、腐竹 、金针菇等
。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克
，泡仔姜
、葱花各15克，花椒3克 ，蒜5克
，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份
，酸菜切细丝，辣椒剁碎 ，姜切粒；中火油烧六成热
，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜 、葱花，肉汤 ，鱼放入汤内 。

酸菜鱼最佳配菜包括：豆芽
、豆皮、金针菇 、豆泡
、藕片、娃娃菜
。豆芽爽脆
，能够吸收酸菜鱼的鲜美汤汁，增添口感的层次感。同时 ，豆芽作为一种常见的蔬菜，富含营养
，与酸菜鱼搭配既美味又健康 。豆皮，即豆腐皮 ，具有丰富的植物蛋白
，能够吸收汤汁，口感滑嫩
。

豆腐：嫩豆腐或冻豆腐吸收汤汁后更入味。 千张/豆腐皮：切丝后口感柔韧 ，增添层次 。 油豆腐：蓬松多孔
，适合吸饱酸辣汤汁
。根茎类 土豆片：煮至绵软或保留脆感均可。 白萝卜/莴笋：切片或滚刀块，清爽解腻 。 莲藕：脆藕片增加口感对比
。